طريقة عمل الكبة بالبطاطس والبرغل

طريقة عمل الكبة بالبطاطس والبرغل

طريقة عمل الكبة بالبطاطس والبرغل


مقادير كبة البطاطس بالبرغل :

  •   1 كيلو بطاطس.
  •   2 كوب برغل  ناعم.
  •   1 كوب   دقيق.
  •   نصف كيلو لحمة مفرومة .
  •   بصلة متوسطة الحجم مبشورة .
  •   ربع  صغيرة  بهار.
  •   ملعقة صغيرة ملح.
  •   ربع ملعقة صغيرة  فلفل.
  •  زيت للتحمير.
  • نصف ملعقة صغيره من الكمون.

 الكفتة المشوية و الكفتة المقلية و كفتة البرغل

 طريقه عمل كفته الدجاج

مكونات العصاج كبة البطاطس بالبرغل : 
  • نصف كيلو لحمة مفرومة.
  • 2 بصلة متوسطة.
  •  ملعقة كبيرة ذزبيب
  • نصف ملعقة صغيرة بهار.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل.
  • ملعقة كبيرة سمن.

طريقة عمل العصاج:

  •  يقطع البصل بالسكين أو بالكبة فرماً ناعماً.
  • تذاب ملعقة السمن فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يسكب بها  كمية البصل المفرى، وتقلب به حتى يصفر لونه.
  • يضاف إليه اللحم المفروم ويقلب به جيداً، ويترك على النار لمدة دقيقتين.
  •   ثم تضاف  البهار والفلفل، وتقلب المكونات جيداً باللحم.
  •  يترك الخليط على النار حتى يمتص ما به من سوائل.
  •  عند إكتمال نضج العصاج، يضاف الزبيب ويقلب ثم يرفع من على النار ويترك فى صحن جانبى حتى يبرد.

طريقة عمل الكبة:

  •  تسلق حبات البطاطس جيداً، ثم تقشر وتهرس البطاطس حتى تصبح ناعمةً جداً.
  • يغسل البرغل جيداً بالماء الجارى، ثم ينقع لمدة نصف ساعة قبل إستعماله.
  •   تقشر البصلة  و تقطع إلى شرائح كبيرة، وتوضع فى وعاء   وتطحن قليلاً.
  •   يصفى البرغل المنقوع من ماء النقع، ويسكب فى  الوعاء  ثم يضاف اللحم إلى البصل والبرغل، وتطحن المكونات جيداً حتى تصبح مثل العجين المتجانس.
  •   يسكب خليط اللحم على البطاطس المهروسة، ويضاف إليه الدقيق و الملح والفلفل والبهار.
  •  تبلل اليدين بالماء البارد، ويعجن الخليط جيداً حتى يتجانس البرغل مع اللحم والبطاطس ويصبح عجيناً لزجاً ومتماسكاً.
  •   يُأخذ القليل منه ويشكل بـواسطة الأصابع على شكل قمع مجوف ويُعبأ بالعصاج، ويغلق على الحشو ويشكل على شكل بيضاوى مثل كبة اللحم أو على شكل أقراص مستديرة ومتوسطة الحجم.
  •  يقلى حبت الكبة فى الزيت الساخن الغزير   ثم ترفع على ورق مناديل المطبخ لإمتصاص الزائد من الزيت وتقدم .



إرسال تعليق